先週のきのこ(カノシタ、キシメジ、ヌメリササタケ)

   山菜・きのこ採り [2009/10/17]
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先週採ったきのこの話です。

あまり、量は多く採れないのですが、食べられるキノコたちです。
赤松とナラの木が混ざった林に生えます。

写真1枚目が、カノシタ(鹿の舌?)です。こちらではカノカとか呼んでます。
白いキノコで、最大の特徴は、傘の裏が針状の突起が隙間無くあることです。この突起はかなりもろいです。
見た目はあまり良いとはいえないのですが、調理するとマッシュルームのような感じになります。
クセはありません。このキノコに似た他のキノコ(特に「毒」)がないのでお勧めです。

写真2枚目が、キシメジ(黄シメジ)です。傘の上は若干黒っぽいですが傘の裏、足は黄色です。
さるの棲む地域では、海岸の防砂林にも生えるらしいのですが、そこで採った経験は1本きり。
さる的には貴重なキノコです。

写真3枚目が、ヌメリササタケです。こちらではヌウリンボウとかヌウレンボウとか呼んでます。
地面から出て傘が開ききってしばらくするまでは、このキノコの表面は、「にゅっるにゅる」の粘膜?で覆われています。傘の裏は灰色~茶色、足は、若干青み掛かっています。
また、美味しいせいか虫のつきやすいキノコです。
火を通すとヌメリはなくなります。歯ごたえもあり、クセもなくかなり美味しいキノコだと思っています。

では、この時間はこの辺で。 m(??)m.
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