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バッケ(ふきのとう)特集(1.食べごろ)

   山菜・きのこ採り [2010/04/18]
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あまり「好きな」部類の山菜では、ありませんが、
いちおうシーズンなので・・・何回かに分けて。
第一回目です。

さて、さるの棲む地域はバッケ(ふきのとう)はそこいら辺にある雑草の部類と言っていいでしょう。
本当にどこにでも生えています。まあ、周りが田んぼと畑と山だらけですから・・・・

ただし、雪が消え始めたころから目を出しますので、あっという間に食べごろを過ぎてしまいます。

先々週、「雪が40cmくらい残ってる」といった、ヒロッコを採りにいった畑ですが、
今日はこんな感じになってました。(写真1枚目)
「見渡す限り」はちょっと大げさですが、結構生えているでしょ。

でもって、さるが子供のことからそう信じている、バッケの食べごろは、2枚目の写真の状態です。
外側の固い葉は、ちょっと赤味がかってます。ノブキと呼んでいる蕗のフキノトウはこの状態ですが、
ミズブキと呼んでいるフキのフキノトウは、この赤味が無くてすべて淡い黄緑色でした。

今回これを採って「バッケ味噌」を作ろうと思って。.
それ以外の情報としては、トウのたったバッケでも茎は蕗のように食べられるということ。
なので、今回、3枚目の写真の状態のものも採取してきました。
多分蕗と同じで煮物にできるはず。.
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