4月の下旬。
ユリワサビ（花茎）と、アカコゴミ（キヨタキシダ）、ミズ（ウワバミソウ）、ほんのちょっとのアイコ／シドケなんかを採ってきました。
以下は、アカコゴミの・・・炒めもの・・・かな。
豚肉とアカコゴミを炒めて、醤油、みりん、お酒なんかで味を付けて、
最後にとき卵を入れてかき混ぜて、こんな感じ。

イケましたよ。

同時に採ってきたミズは、茹でて、熱い内に塩昆布と一緒に和えます。
ミズの昆布漬けになります。


連休の最終日だったかな。

アイコ（ミヤマイラクサ）、ワラビ、ニオサク（エゾニュウ）、コゴミ（クサソテツ）、ホンナ（イヌドウナ）などを採ってきました。

採って来たその日のうちに、

左側がホンナのお浸し。（茹でただけ）
お醤油とマヨネーズで食べます。
独特の香りがあります。これが癖になる。

右側はコゴミの辛子マヨネーズ和えです。
コゴミは、生のときはかなり青臭いのですが、
茹でて、この状態であれば、臭みは全く気になりません。

翌日以降は、料理はさる2号に任せて。

上は、ワラビのお浸しですね。
これは、重曹を入れて茹でて、翌日くらいまで水に浸けて
あく抜きをしないといけないので、食べるまで時間がかかります。
生姜を擦って、お醤油で。

下左は、アイコと豚肉の油炒め。
下右は、アイコの生姜味噌和え　です。
どちらも美味いですよ。

その後は、毎日ワシワシ。

アイコとジャガイモとベーコンの油炒め。
簡単ですが、とってもイケました。


笹竹のタケノコのお味噌汁。
写真は豆腐しか入ってませんが、このあとワカメを追加。
ワカメとの相性がとってもいいっす。


ニオサクとニンジンのきんぴらです。
ニオサクは、茹でてから、数日水にさらして、あく抜きしています。
フキよりも、サクサクした感じがあって、フキより歯切れがいい。
ちょっと、下処理に時間がかかって面倒は面倒なのですが。


でもって、コブとニオサクの甘辛煮にしてみました。
味付けを若干失敗した。鷹の爪を入れ過ぎて辛くしすぎました。
でも、美味い。

こう毎日、繊維質を摂っているので、ブリブリの神が降りてきて。
毎朝の・・・・がとってもいい。

もう、山奥に行かないといずれも採ることができない時期になってしまいましたが、
もし手に入るようであれば、ぜひお試しを。

では、今日はこの辺で。
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